SCIALATIELLI - II Mullino
Die Scialatielli sind ein typisches Merkmal Kampaniens, ein für Amalfi charakteristisches Pasta-Format. Il Mulino di Gragnano bietet das Produkt in seiner Version von Gragnano Hartweizengrieß an.
Geschichte
Dieses Pasta-Format wird als traditionelles Lebensmittelprodukt anerkannt, das für die Region Kampanien typisch ist. Dies sind Streifen, die im Vergleich zu Spaghetti viel kürzer, breiter und mit einem unregelmäßigen rechteckigen Querschnitt sind.
Zutaten und Herstellung
Die Pasta wird nach italienischer Tradition nur aus Hartweizengrieß und mit reinem Quellwasser aus dem Valle dei Mulini di Gragnano hergestellt. Es wird ausschliesslich 100% italienischer Weizen aus Apulien verwendet - ein Produkt von absoluter Exzellenz. Die Trocknung erfolgt langsam und findet luftgetrocknet bei sehr niedrigen Temperaturen zwischen 28 und 35 Grad statt.
Bronzengepresst: Der Teig der Pasta wird stranggepresst und durch raue, ruppige bronzefarbigen Formen gezogen. Das Ergebnis dieses langen, aufwändigen Prozesses - eine der besten Pastaprodukte der Welt. Die Oberfläche der Pasta ist porös und rau und nehmen das Sugo sehr gut auf.
Nährwerte
- pro 100 gr.
- Energiewert: 1530 KJ / 360 Kcal
- Protein: 13 gr.
- Kohlenhydrat 73 gr.
- davon Zucker: 3.2 gr.
- Fett: 1.3 gr.
- davon gesättigt: 0.2 gr.
- Ballaststoffe: 2.9 gr.
- Natrium: Kann Spuren enthalten
Kochzeit: 16 - 18 min.