STRASCINATI - Fior di Grano

Mit Minze, mit Steckrüben, mit getrockneten Paprikaschoten (typisch für die Basilikata), mit Pesto, mit Fleisch oder Fischsauce.

Es gibt so viele Rezepte, die mit Strascinati zubereitet werden können, einer typischen frischen Pasta aus der Basilikata, die ausschließlich von Hand hergestellt wird. Um die Teigstücke perfekt zu formen, ist eine gute manuelle Technik erforderlich, die darin besteht, sie mit den Fingern der Hand über eine große Holzfläche zu "ziehen", daher der Name "Strascinati".

Durch die besondere Zubereitungstechnik haben die Strascinati eine glatte Außenseite, die mit dem Holzbrett in Berührung kommt, und eine rauere Innenseite, die mit den Fingern in Berührung kommt, was sie ideal für die köstlichen Saucen macht, zu denen sie hervorragend passen.

Die Strascinati haben einen antiken Ursprung und stammen aus den Händen unfehlbarer Hausfrauen, die sich frühmorgens leidenschaftlich der Zubereitung dieser "armen" Nudeln widmeten, die ohne Eier, sondern nur mit Wasser und Mehl hergestellt werden.

Herstellung

-REGION: Basilicata - Sant`Arcangelo

-ZUTATEN: Hartweizengriess und Wasser

-TYPOLOGIE: Handwerklich hergestellte Trockennudeln

-GRÖSSE: 500g

Nährwerte

• pro 100 gr.
• Energiewert: 1596 KJ / 376 Kcal
• Protein: 15 gr.
• Kohlenhydrat 78 gr.
• davon Zucker: 2.4 gr.
• Fett: 1.0 gr.
• davon gesättigt: <0.1 gr.
• Salz: 0.02 gr.

Kochzeit: 12 min.