STROZZAPRETI - Fior di Grano

Strozzapreti sind sehr beliebt und werden in der römischen Literatur mehrfach erwähnt. Diese köstliche Pasta sollte also ursprünglich nur an Festtagen gekocht werden, für den "exklusiven" Gebrauch und Verzehr der Bourgeoisie. Da es sich um eine sehr große und schwere "Makkaroniart" handelt, vor allem, wenn sie mit Soße übergossen sind, galt sie als etwas schwierig zu essen. Ja, das ist selbst für Priester, die in der Populärkultur notorisch als Vielfraße gelten, schwer zu schlucken.

Eine der Legenden, die entstanden sind, um den Ursprung des Namens zu erklären, geht daher auf die Überlieferung zurück, nach der die Frauen der Romagna diese Art von Nudeln zubereiteten, um sie dem Dorfpfarrer zu opfern, während ihre Männer, die gezwungen waren, die übliche Suppe zu essen, wünschten, dass er daran ersticke.

Herstellung

-REGION: Basilicata - Sant`Arcangelo

-ZUTATEN: Hartweizengriess und Wasser

-TYPOLOGIE: Handwerklich hergestellte Trockennudeln

-GRÖSSE: 500g

Nährwerte

• pro 100 gr.
• Energiewert: 1596 KJ / 376 Kcal
• Protein: 15 gr.
• Kohlenhydrat 78 gr.
• davon Zucker: 2.4 gr.
• Fett: 1.0 gr.
• davon gesättigt: <0.1 gr.
• Salz: 0.02 gr.

Kochzeit: 12 min.