TROFIE GENOVESI - Fior di Grano

Ligurische Trofie sind eine besondere Art von Pasta aus der ligurischen Küche, die sich durch eine längliche, gedrehte und dünne Form auszeichnet und vermutlich aus Sori in der Provinz Genua stammt. Im Ligurischen bedeutet der Begriff trofie "Gnocchi". Trofie mit Kartoffeln und Bohnen gehört zu den befriedigendsten Kombinationen überhaupt. Gekocht wird alles in einem einzigen Topf und dann großzügig mit frischem Pesto vermischt.

Herstellung

-REGION: Basilicata - Sant`Arcangelo

-ZUTATEN: Hartweizengriess und Wasser

-TYPOLOGIE: Handwerklich hergestellte Trockennudeln

-GRÖSSE: 500g

Nährwerte

• pro 100 gr.
• Energiewert: 1596 KJ / 376 Kcal
• Protein: 15 gr.
• Kohlenhydrat 78 gr.
• davon Zucker: 2.4 gr.
• Fett: 1.0 gr.
• davon gesättigt: <0.1 gr.
• Salz: 0.02 gr.

Kochzeit: 12 min.